Non è Natale a Napoli senza l’insalata di rinforzo, posizionata in una zuppierona al centro della tavola imbandita.
Non c’è casa senza il profumo dei cavolfiori misto all’aceto: quello è il profumo che mi ricorda i pranzi del Natale in famiglia.
E allora perché non rendere quel ricordo ancora più profondo con la vaniglia, i mandarini e le triglie, per un gioco di spezie e profumi, che fanno subito Natale?
Zucchero 30 g
Cavolfiori 1 testa
Peperoni rossi 4
Triglie (200/300g) 1,2 kg
Spicchi di mandarino
Adagiare i filetti di triglia glassati al centro del piatto e circondarli con l’insalata di rinforzo, guarnire con la salsa di peperoni rossi e gli spicchi di mandarino.
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