Cappelletti en caldo

Ponemos los quesos en un bol y añadimos la nuez moscada molida Línea Oro CANNAMELA y una pizca de pimienta negra Molinillo CANNAMELA, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Tapamos y guardamos en el frigorífico.

Vertemos la harina sobre la superficie de trabajo, añadimos los huevos y amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Extendemos la masa formando una hoja fina y luego cortamos unos cuadrados de 4 cm por lado.

Disponemos una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado, luego doblamos la masa formando un triángulo y, por último, unimos las puntas y damos forma a los cappelletti. Procedemos así hasta que se acabe la masa y el relleno.

Cocemos los cappelletti en el caldo durante un par de minutos y servimos.