Linguine con almejas y jengibre

Purgamos las almejas en agua y sal gorda, cambiando el agua varias veces para eliminar la arena.

Las escurrimos y pasamos a una cazuela con el ajo molido Cannamela y tapamos la cazuela.

Cocinamos las almejas a fuego fuerte hasta que se abran. Quitamos la concha a la mitad de las almejas.

Retiramos del fuego y colamos el fondo de cocción.

Calentamos el aceite en una cacerola y añadimos las almejas y el fondo de cocción.

Hervimos la pasta en agua con sal y la escurrimos muy al dente.

Incorporamos la pasta a la cacerola, comprobamos el punto de sal, aromatizamos con el jengibre molido Cannamela y terminamos la cocción de la pasta añadiendo más agua de cocción de la pasta, si es necesario.

Servimos la pasta decorada con perejil liofilizado Cannamela.